METAMORFOSIS

ORANGE ICE GINGER TEA

Bahan :
3 kantong teh celup
2 buah jeruk sunkist
600 ml air mendidih
150 gr gula pasir
2 ruas jari jahe, memarkan
200 gr es batu

Cara Membuat :
1. Kupas kulit jeruk perlahan, iris memanjang. Peras jeruk sunkist, ambil airnya. sisihkan.
2. Campur kulit jeruk, teh celup dan air mendidih. angkat lalu saring, biarkan dingin.
3. Campur air teh jeruk, jahe dan gula pasir, masak hingga mendidih. angkat lalu saring, biarkan
dingin.
4. Tuang air perasan jeruk sunkist ke dalam campuran jahe teh, aduk rata. beri es batu.

SAJIKAN

Bahan :

Ikan mas 2 ekor

Jeruk nipis 2 butir ( ambil airnya

Garam 1 sdm

Serai 2 batang memarkan

Daun salam 4 lembar

Daun kemangi  1 ikat

Cabai rawit 16 buah

Daun pisang secukupnya

Tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu halus :

Cabai merah 5 buah

Bawang merah 6 buah

Bawang putih 2 siung

Kunyit 3 ruas

 Jahe 2 cm

Kemiri 8 butir

Garam ½ sdm

Gula pasir 1 sdt

CARA MEMBUAT :

1.       Buang sisik dan isi perut ikan, cuci bersih kemudian lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam sisihkan.

2.       Balur ikan dengan bumbu halus hingga rata dan seluruh bagian tertutup bumbu, diamkan dalam lemari es agar bumbu meresap.

3.       Hamparkan daun pisang, susun di atasnya daun salam, serai, daun kemangi dan cabai rawit, taruh di atasnya ikan yang sudah dibumbui. Tutup kembali dengan daun kemangi dan cabai rawit. Bungkus ikan, sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi

4.       Kukus 30 menit.

 

Bahan :

Bandeng ukuran besar  ( 800 gram ) 1 ekor

Santan kental 2 sdm

Telur 1 butir

Bumbu Halus :

Bawang merah 5 butir

Bawang putih 4 siung

Ketumbar sangrai  1 sdm

Gula merah 1 sdm

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1.       Bersihkan ikan, buang sisik dan insangnya. Pukul badan ikan hingga daging hancur.

2.       Keluarkan seluruh duri dan daging ikan melalui kepala ikan, pisahkan daging dan durinya. Campur  daging ikan dengan semua bumbu dan bahan, aduk rata.

3.       Masukkan adonan isi ke dalam badan ikan melalui kepala. Jahit bagian ujung dari kepala.

4.       Letakkan ikan pada Loyang  yang sudah diolesi margarine. Kukus selama15 menit. Angkat biarkan hingga dingin. Goring dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan.

5.       Sajikan

PINDANG IKAN EKOR KUNING

Baha n :

350 gram ikan ekor kuning

500 cc air

1 buah cabai merah, iris serong

1 buah cabai hijau iris serong

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 ruas jari kunyit, memarkan

1 ruas jari jahe memarkan

Garam , merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

Semua bahan distaukan. Masak sampai  mendidih dan ikan matang.

Angkat dari api. Siap untuk dihidangkan

Gurame Asam Manis

Bahan :

1 ekor ikan gurame ( 800 gr)

1 sdm bawang putih halus

½ sdt garam

1 sdm jeruk nipis

Campur rata :

3 sdm tepung maizena

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Saus

2 sdm minyak

2 sdt bawang putih halus

75 gr bawang Bombay iris

2 cm jahe, parut

100 gr wortel , kupas, iris bentuk  korek api

1 batang daun bawang

75 gr paprika merah, iris memanjang tebal ½ cm

100 gr daging buah nanas, potong bentuk segitiga

5 sdm saus tomat

175 ml air, 4 sdt cuka masak

½ sdt garam, ½ sdt merica

2 sdt gula pasir

2 sdt tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air

 

CARA MEMBUAT

1.       Lumuri ikan dengan campuran bawang putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

2.       Balur ikan dengan campuran tepung, goring hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

3.       Saus : Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe  hingga harum. Masukkan wortel, daun bawang, paprika dan nanas.

4.       Masukkan saus tomat, aduk rata, tuamgi air, bubuhi garam merica dan gula. Tambahkan cuka masak, aduk rata, didihkan.

5.       Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental.

6.       Angkat.

7.       Tuang ke atas gurame goring. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Kalori per porsi 206

 

Bahan :

Labu siam 250 gram, potong dadu

Kacang panjang 200 gram, potong 3 cm

Daun melinjo 150 gram

Jagung manis 250 gram

Kacang tanah 150 gram

Air 650 ml

Asam jawa 2 batang, memarkan

Daun salam 2 lembar

Lengkuas 2 ruas jari, memarkan

Bumbu halus :

Bawang merah 5 butir

Bawang putih 2 siung

Gula merah

30 gram

Cabai merah 4 buah

Terasi bakar 1 sdt

CARA MEMBUAT:

1.       Masukkan dalam panci air, asam jawa, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih. Masukkan melinjo, jagung manis, kacang tanah masak hingga kacang matang.

2.       Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kacang tadi masak kembali hingga mendidih dan bumbu menyerap

3.       Terakhir masukkan daun melinjo, dan labu siam didihkan sebentar sampai labu matang. Angkat.

4.       Sajikan sayur asam dengan nasi timbel, ikan asin, ayam goring, lalapan dan sambalnya.

 

SOTO BANDUNG

Bahan :

Daging sengkel 300 gram

Air  1500 ml

Jahe 1 ruas, memarkan

Lengkuas 1 ruas memarkan

Serai 1 batang

Daun salam 2 lembar

Daun jeruk purut 2 lembar

Garam 1 sdm

Merica 1 sdt

Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus:

Bawang putih 4 siung

Merica butir 1 sdm

Pelengkap :

Kacang kdelai 75 gram

Lobak 150 gram, iris ½ cm

Daun bawang 1 batang iris ½ cm

Bawang goreng

Cara membuat :

1.       Rendam kedelai hingga mekar kemudian sangrai hingga kecoklatan.

2.       Rebus daging dengar air 1500 ml setengah matang, angkat daging kemudian potong dadu dan masukkan kembali ke kaldu.

3.       Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging sambil diberi jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Rebus sampai daging lunak, tambahkan garam dan merica, menjelang masak masukkan lobak

4.       Sajikan soto dalam mangkuk, taburi kacang kedelai, daun seledri, daun bawang dan bawang goring.Sajikan panas

BAHAN :

175  gram margarin

175 gram mentega

1 kuning telur 

1/2 sendok teh garam

150 gram keju cheddar, parut

100 gram kelapa kering siap pakai

230 gram tepung terigu

50 gram tepung maizena

BAHAN TABURAN :

50 gram keju cheddar, parut.

BAHAN OLESAN :

4 kuning telur

1/8 sendok teh garam

 

CARA MEMBUAT :

Kocok margarin dan mentega 30 detik. Masukkan kuning telur dan garam sambil di kocok rata.

Tambahkan keju cheddar parut, aduk rata.

Masukkan kelapa kering parut sambil diaduk.

Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.

Giling adonan, oles dengan bahan olesan lalu taburkan keju cheddar parut.

Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

 

Untuk 400 gram 

 

Bahan :

100 gr margarin

100 gr mentega

150 gram gula pasir halus

1 butir telur

 

300 gram tepung terigu

1/2 sdt baking powder

2 1/4  wijen hitam

2 kuning telur untuk polesa

50 gram almond slice

 

Cara Membuat :

Kocok margarin, mentega dan gula pasir 30 detik. Masukkan telur sambil dikocok rata.

Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan aduk rata.

Masukkan wijen hitam. Aduk hingga menyebar.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin lalu hias dengan almond slice.

Oven 15 menit dengan suhu 160  

Bahan ;

200 gram mentega / margarin

  75 gram gula halus

275 gram tepung terigu

1/4 sdt garam

1  sdt vanili

1 sdm kenari cincang

50 gram coklat masak lelehkan untuk celupan

 

CARA MEMBUAT :

Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok lagi, masukkan terigu, vanili dan garam

Masukkan adonan ke dalam penyemprot, semprot sepanjang kurang lebih 6 - 7 cm. Tata pada loyang yang sudah diolesi mentega lalu taburi dengan kenari cincang